BOLO DE LIMÃO

Quando minha irmã me apresentou a esse bolo, achei estranho o fato de ele ter gelatina na sua composição.  Achei que a gelatina faria com que ele ficasse ligado. mas o efeito, na realidade é o contrário: ela o deixa bem macio e ajuda a intensificar o sabor do bolo. Essa receita produz um excelente bolo, vale à pena fazer.

BOLO DE LIMÃO

Ingredientes:

4 ovos

1 copo de iogurte integral
100g de manteiga 

1 copo de açúcar 

1/2 copo de suco de limão

1 caixa de gelatina de limão

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de Fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos inteiros, a manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Coloque a gelatina, alternando com o ioguerte e bata até dissolver. Acrescente a farinha, alternando com o suco. Adicone o fermento, mexendo sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha. Depois de assado e ainda quente, fure com o garfo e cubra com o creme.

Rendimento: 10 porções

BOLO SALGADO RÁPIDO

Essa foi uma das muitas receitas que resgatei de um caderno de receitas que minha mãe possuía. Lembro que a primeira vez que fiz esse bolo salgado não deu o resultado esperado. Embora tenha ficado com gosto bom, ficou pesado demais. E sempre que minha mãe fazia ele ficava fofinho. Porém, ao longo dos anos consegui acertar... agora compartilho com vocês essa receita simples e prática que resulta num ótimo bolo salgado. Ele fica como bolo mesmo, fofo e macio, porém salgado. 

BOLO SALGADO RÁPIDO

Ingredientes:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:

Bata os ovos, o caldo de legumes e o óleo no liquidificador. Acrescente a farinha e bata para incorporar. Transfira para uma tigela e adicione o fermento mexendo com colher de pau ou fouet. Misture o recheio à massa, delicadamente. Despeje em uma forma ou refratário untado e enfarinhado e leve ao forno médio, pré-aquecido até que fique dourado. Espete um palito para verificar se sai seco. Decore à gosto.

Dicas:

Você pode usar qualquer recheio que desejar. lembrando apenas que ele vai misturado com a massa e que não deve ter líquido, senão dilui a massa. 

Para esse bolo eu usei um recheio de galinha, cuja receita segue abaixo.

Rendimento: 6 porções

RECHEIO DE GALINHA

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de galinha, desfiada

2 colheres de azeite

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

1 tomate grande e maduro picado

1 xícara de cheiro verde picado

1/2 lata de milho verde escorrido

1 xícara de azeitonas sem caroço fatiadas em anéis

Modo de fazer:

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão, o milho, a galinha e o tomate. Deixe refogar até que seque completamente. Adicione as azeitonas e o cheiro verde. Misture bem e apague o fogo. Espere esfriar e empregue.

Rendimento: recheio para um bolo

BOLO DE COCO VERDE

Acordei com vontade de comer bolo! Mas bolo de que sabor? Como estou em uma fase de desconstruir para reconstruir, parti para reformular minha receita básica de bolo. Sabia que tinha leite de coco. Lembrei que tinha também, doce de coco verde na geladeira. Resolvi arriscar e, Voilà! Bolo de coco verde saindo do forno. Essa receita além de resultar em um bolo fofíssimo, é econômica, pois rende bem.

BOLO DE COCO VERDE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

5 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 frasco pequeno de leite de coco

1 xícara (chá) de doce de coco verde, sem a calda (daqueles comprado em vidros)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, o doce de coco e o leite de coco. Bata na batedeira, o açúcar, os ovos e a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente alternadamente, a farinha de trigo e o creme de coco verde do liquidificador, sempre batendo. Adicione o fermento e misture sem bater. Coloque em formas untadas e enfarinhadas e leve a assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Dicas:

Se o ovo for do tipo jumbo, use apenas 4;

Se preferir, faça o doce caseiro, usando a polpa de um coco verde, porém não muito e 1/2 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe até que o coco fique transparente. 

Rendimento: 2 bolos médios (8 porções) ou um grande (16 porções).

BOLO CAPUCCINO

Bolo com café é sempre bem vindo. Se você mistura os dois então, fica imbatível! Como sou apaixonada pelos dois, resolvi adaptar uma receita de bolo simples para transformá-la em um bolo com sabor de capuccino. O resultado ficou uma delícia! quem provou aprovou (perdoem-me pelo trocadilho).  Eis a receita!

BOLO CAPUCCINO

Ingredientes:

5 ovos

4 colheres cheias de manteiga ou margarina

2 xícaras de açúcar

1 xícara de cefé bem forte e quente

3 colher de chocolate em pó

2 colheres de leite em pó

1 colher de canela em pó

1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata na batedeira margarina, os ovos e o açúcar até que forme um creme esbranquiçado e fofo. Dilua o leite, a canela e o chocolate no café quente para ficar com sabor de capuccino. Vá acrescentando a farinha aos poucos,  sempre batendo e alternando com o café.  Por fim, adicione o fermento, bata rapidamente e despeje a mistura em duas formas médias ou uma forma grande, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, até que, enfiando um palito no meio do bolo, este saia seco.

Rendimento: 2 bolos médios (8 porções cada) ou um bolo grande (16 porções)

FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA E ERVAS

Devo confessar a vocês que não sou muito afeita à carne de frango. Dentre as aves, prefiro galinha, peru, pato... enfim, outras aves. Mas, de vez em quando, faço algo com frango, pois meu pai gosta e, afinal de contas, devemos nos permitir algo diferente vez ou outra. Mesmo que seja frango. kkkkkkkkkkkk. Essa é uma receita simples que fui construindo à medida em que minha imaginação permitia. 

FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA E ERVAS

Ingredientes:

1 peito de frango sem osso

Sal à gosto

Pimenta à gosto

1 colher (chá) de colorau

½ limão espremido

1 colher de azeite

1 xícara de cheiro verde picado 

1 cebola cortada em quatro

2 dentes de alho

150 ml de água

1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina

1 colher de mostarda

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

300 ml de leite

Modo de fazer:

Corte cada metade do peito de frango em três partes no sentido transversal. Tempere com sal, pimenta e colorau e o limão. Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora. Aqueça o azeite em uma frigideira alta e sele o frango dois lados. Passe o frango para um refratário e reserve. Bata no liquidificador, o cheiro verde, a cebola, o alho, a água e reserve. Na frigideira que selou o frango, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, fritando um pouco. Acrescente o leite e mexa para que misture bem. Adicione a mostarda e o conteúdo do liquidificador, mexa para incorporar tudo muito bem e cozinhe, sempre mexendo, até formar um molho espesso. Despeje sobre o frango reservado e sirva acompanhado de arroz e batata palha.

Dica:

Se preferir pode polvilhar com queijo ralado e levar para gratinar por alguns minutos.

Rendimento: 3 porções

CONTRA FILÉ AO MOLHO DE CERVEJA PRETA

Me perdoem os vegetarianos, mas carne é fundamental! (adaptei a frase a partir daquela famosa, do Vinícius de Morais). Outro dia olhei para o freezer e pensei: o que faço com esse contra file que não seja bife ou picadinho? Foi aí que me veio à memória, um programa "Mais Você" cuja data não lembro, onde o cantor Luciano estava presente como convidado para preparar uma picanha na cerveja.  Vasculhei em meu caderno (lembrava de ter anotado a receita) e resolvi fazer algumas adaptações para deixá-la mais adequada ao quadro de saúde que predomina em minha casa atualmente. Retirei o pacote de creme de cebola da receita original, pois contém muito sódio (extremamente nocivo à hipertensos). O molho ficou mais leve e igualzinho à molho madeira. 

CONTRA FILÉ AO MOLHO DE CERVEJA PRETA

Ingredientes:

900 de contra filé

1 xícara (café) de azeite

1 tomate grande maduro

1 cebola roxa grande

1 xícara de coentro picado

1 xícara de cebolinha verde picada

Pimenta à gosto

3 dentes de alho

1 garrafa longneck de cerveja preta à temperatura ambiente

Sal, se necessário

1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho.

2 colheres de água

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, a cerveja preta, o tablete de caldo, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha, o alho, a pimenta, até triturar bem e reserve. Em uma panela de pressão aqueça bem o azeite e sele todos os lados contra filé até que fiquem com uma cor dourada. Sem desligar o fogo, acrescente os temperos liquidificados na cerveja, tampe a panela, espera pegar pressão e marque trinta minutos. Espere a panela perder totalmente a pressão para abrir. Corte a carne em seis fatias e reserve. Dilua o amido de milho na água e adicione ao líquido da panela. Acrescente a carne, tampe a panela e leve de volta ao fogo até ferver. Fica deliciosa!

Rendimento: 6 porções

PÃO INTEGRAL ESPECIAL

Hoje, 16 de outubro, é dia o dia mundial do pão. Então resolvi fazer uma receita de pão que fosse saborosa e diferente ao mesmo tempo. Não queria algo coisa muito doce, mas também não queria fazer um pão salgado. Então optei por fazer um pão integral que é  bem saudável e tem um sabor especial. O aroma dele quando está assando  se espalha pela cozinha de uma forma inebriante. 

PÃO INTEGRAL ESPECIAL

Ingredientes:

2 ovos

2 envelopes de fermento biológico seco
1 copo de água
3 colheres de iogurte natural
3 colheres de óleo
1 colher bem cheia de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de aveia
1 colher de farinha de linhaça
1 colher de semente de gergelim
2 colheres de erva doce
2 colheres de aveia em flocos
1 colher de canela em pó

Modo de fazer:
Misture bem os ingredientes na ordem acima e incorpore tudo muito bem.  Deixe crescer até dobrar o volume. Abaixe a massa até o tamanho anterior ao crescimento, coloque em forma untada e enfarinhada e deixe crescer novamente até dobrar o tamanho. Pincele com gema de ovo e polvilhe com semente de gergelim ou erva doce. Leve a assar em forno médio pré-aquecido, até dourar.

Dica: 

A erva doce e a canela emprestam um aroma e um sabor realmente especiais ao pão.

Rendimento: 1 pão grande ou dois médios

KIBE NA TRAVESSA

Embora não tenha ascendência Árabe, amo kibe, seja ele frito ou assado. Hoje acordei pensando o que iria fazer para o almoço e de repente me deu uma imensa vontade de comer kibe, porém como estou "fugindo" das frituras por determinações médicas, resolvi fazer essa receita que achei anotada dentre as páginas amarelas de um velho caderno de receitas. Ele fica uma delícia!

 KIBE NA TRAVESSA

Ingredientes:
600g de carne moída
2 xicaras (chá) de trigo para kibe
1 xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá)de hortelã picada
Sal à gosto
Pimenta síria à gosto
1 cebola grande ralada
1 colher (café) de cravo da índia em pó
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (café) de azeite

Modo de fazer: 
Coloque o trigo de molho na água fervente por alguns instantes. Enquanto isso, misture a carne com a cebola, a pimenta, o cravo, a hortelã, a salsa, o sal e o azeite. Junte o trigo e amasse bem com as mãos para dar liga aos ingredientes. Unte rapidamente um refratário com um fio de azeite e disponha a massa. Faça riscos com uma faca na superfície do quibe e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que, ao enfiar um palito na massa ele saia seco e a superfície esteja corada. Sirva com arroz.

Rendimento: 6 porções

FRANGO CREMOSO COM MILHO

O frango é uma opção muito versátil que nos permite prepara vários pratos, das mais diferentes formas. Essa é uma receita simples, fácil, mas saborosa e podemos utilizar tanto o filé peito quanto das coxas ou sobrecoxas de frango. Sirva com arroz branco e as batatas salteadas, cuja receita está logo abaixo ou sobre um prato de massa.

FRANGO CREMOSO COM MILHO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho amassado
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
500g de filé de frango 
2 latas de milho com a água
1 colher (sopa) de Chimichurri (tempero de ervas secas)
Pimenta à gosto
Suco de 1/2 limão
2 xícaras (chá) de molho pronto de tomate

Modo de fazer:

Pique o frango em cubos pequenos e tempere com a pimenta e o suco de limão. Leve o azeite ao fogo com a cebola. Refogue até que fique transparente, adicione o alho e os pimentões e refogue mais um pouco. Junte e deixe fritar um pouco. Acrescente o milho com a água, o chimichurri e o molho de tomate. Deixe ferver bem para que o frango cozinhe e se forme um molho bem cremoso.

Dicas: 

Não precisa acrescentar sla, pois tanto á gua do milho como o molho de tomate já tem sal suficiente.

O molho fica cremoso mesmo que seja preciso adicionar creme de leite ou amido.

Rendimento: 4 porções

BATATAS SALTEADAS

Ingredientes:

4 batatas médias

1 colher (chá) de curry

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 tablete de caldo de galinha

Pimenta à gosto

1/2 xícara (chá) de salsinha picada bem miudinho

Água quanto baste

Modo de fazer:

Lave as batatas, descasque, corte cada uma em quatro partes e leve ao fogo com a água e o 1/2 tablete de caldo. Deixe cozinhar até que fiquem "al dente". Aqueça o azeite em uma frigideira, junte as batatas, a pimenta e o curry, deixando fritar levemente.  Acrescente a salsinha picada, misture e apague o fogo. Sirva quente como acompanhamento para carnes, frango ou peixe. 

Rendimento:  4 porções

PÃO DE BATATA DOCE

Houve um tempo em que eu fazia pão quase que diariamente. Pelo menos a cada dois dias, lá estava eu sovando massa para fazer pão dos mais variados sabores.  Geralmente aproveitava as férias da faculdade para experimentar novas receitas, por estar, envolvida apenas com os livros  e cadernos de receitas da minha mãe. Mas há tempos não colocava a "mão na massa"; então ontem meu irmão me falou: você deveria voltar a fazer aqueles pães. Eram muito bons! Assim, hoje me vi às voltas com um antigo caderno  e, entre fermento, farinha e etc, resgatei essa receita de pão de batata doce que é muito saborosa e saudável. 

PÃO DE BATATA DOCE

 Ingredientes:
3 ovos
2 batatas doce médias, cozidas e descascadas
1 xícara de leite de coco morno
1 colher (café) rasa de sal
2 colheres de açúcar mascavo
1 envelope de fermento biológico
½ xícara de óleo
1 xícara de farinha de aveia
500g de farinha de trigo
1 colher de manteiga derretida

Modo de fazer:
Bata no liquidificador: os ovos, as batatas, o leite, o sal, o açúcar, o fermento, o óleo e a aveia. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma bacia e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre sovando a massa. Abra a massa em uma superfície lisa. Pincele com a manteiga, e enrole como rocambole. Corte ao meio, coloque em formas de pão ou formas de bolo com furo no meio. Deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, por aproximadamente 30 minutos.

Dicas:
A manteiga se integra na massa e faz com que o pão fique com furinhos;
Não há necessidade de untar as formas. O pão se solta fácil;
A batata doce pode ser substituída por macaxeira, batata inglesa ou inhame, na mesma
proporção;

Rendimento: 2 pães médios

LASANHA COM MOLHO DE CAMARÃO

Após vários meses de ausência devido a inúmeros compromissos pessoais e de trabalho, estou voltando às postagens. 

Escolhi para o retorno, a receita de uma lasanha que fiz para o almoço no domingo passado. Normalmente faço Lasanha à Bolonhesa, de uma receita que criei e já utilizo há bastante tempo, porém resolvi  modificá-la um pouco e utilizei camarão dessa vez. Segue a receita:

LASANHA  COM MOLHO DE CAMARÃO

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa de alho amassado)
1 cebola roxa 
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1 tomate 
1 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
500g de camarão  já descascado e limpo
1 tablete de caldo de camarão
200 ml de leite de coco
4 lâminas de massa para lasanha Petybon
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer:

Corte a cebola ao meio no sentido longitudinal e depois fatie em meias luas finas e reserve. Repita esse procedimento com os pimentões e o tomate. Leve uma panela ao fogo com o azeite e o alho e refogue um pouco. Junte a cebola e os pimentões e refogue rapidamente. Adicione o camarão, misture e tampe a panela para que o camarão pegue cor e solte um pouco de suco. Acrescente o tomate, o cheiro verde, o tablete de caldo e o leite de coco e mexa para dissolver o cubinho de caldo. Apague o fogo e reserve. 

Montagem:

Em um refratário (11x22) faça camadas da seguinte forma: molho de camarão; massa de lasanha; molho de camarão; presunto; mussarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes (4 camadas). Se for assar em forno convencional, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais uns 3 minutos para gratinar. Caso prefira o micro-ondas, envolva o refratário em papel filme, faça furos com um garfo e asse por 5 minutos. Após esse tempo, retire o plástico filme e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. 

Dicas:

Para cada camada utilizei duas fatias, tanto de presunto como de mussarela, devido ao comprimento do refratário.

Como a massa não é pré-cozida e é seca, é importante que haja uma camada de molho antes e outra depois, pois é o molho que irá umedecê-la e facilitar seu cozimento.  

Rendimento: 3 Porções