Acho que estou virando a louca dos pães... kkkkkkk. É que ultimamente tenho feito várias experiências utilizando legumes, ervas e até frutas para saborizar pães. A partir da receita que já uso sempre (assim minimizo os riscos de erro) vou variando os ingredientes para chegar a um sabor diferente a cada vez...
Precisei tirar 15 dias de férias para ficar com meu pai (94 aninhos e Alzheimer), visto que minha irmã, que me substitui no período em que estou no trabalho, adoeceu. Então tenho aproveitado os momentos em que ele dorme para testar algumas receitas, principalmente de pães.
Encontrei num supermercado aqui perto de casa uns maracujás belíssimos e com preço ótimo; então pensei: por que não? Assim surgiu esse pão de maracujá. Fiz 2 tranças e no terceiro dei um corte longitudinal. O sabor e aroma são de fazer salivar. Então vamos à receita...
PÃO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
1
xícara de leite morno
1
xícara de água morna
3 maracujás grandes
50
g de fermento para pão
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 colheres (chá) de sal
3
ovos
1 xícara de banha de porco derretida
1 kg de farinha de trigo, aproximadamente
Modo de fazer:
Bata rapidamente os maracujás com a água, no liquidificador (o suficiente apenas para soltar a polpa, sem quebrar as sementes). Passe por uma peneira e volte o suco obtido ao liquidificador com os outros ingredientes, exceto a farinha. Despeje o produto do liquidificador em uma bacia, bowl ou tigela grande. Vá misturando a
farinha aos poucos, trabalhando com as mãos, até que a massa solte das mãos e
da bacia. Sove um pouco até começar a abrir bolhas. Cubra com um pano e deixe crescer em local abafado (costumo colocar dentro do forno apagado) até dobrar o volume. Abaixe a massa, modele os pães no tamanho desejado, coloque nas formas de pão ou assadeiras, untadas e polvilhadas com farinha, afastados uns dos outros e deixe descansar até que dobrem de volume outra vez. Asse em
forno pré-aquecido a 180ºC/200ºC até que fiquem dourados.
Dica:
A quantidade de farinha vai variar de acordo com o tamanho dos ovos e do maracujá;
Apesar de ser de maracujá, esse não é um pão doce, mas sim salgado. O açúcar da receita é para auxiliar na ação do fermento.
Rendimento: 30 pães pequenos, 6 médios ou 3 grandes