BACALHAU CREMOSO

Como outros pratos, cujas receitas já postei aqui, faço esse bacalhau há bastante tempo. O nome já diz tudo. Ele fica cremoso como um strogonoff. É prático e muito bom para quando compramos bacalhau em lascas. Também nos permite fugir do tradicional bacalhau ao forno com batatas (não que seja ruim - é só prá variar, né). Aí vai...

BACALHAU CREMOSO

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

1/2 pimentão amarelo picado

1/2 pimentão vermelho picado

1 pimenta de cheiro picada (sem as sementes)

1/2 colher (sobremesa) de colorau

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 vidro pequeno de leite de coco

1/2 vidro de água (medida no vidro de leite de coco)

1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue ligeiramente. Acrescente o bacalhau, os pimentões a pimenta, o colorau e refogue um pouco mais, sempre mexendo. Adicione o leite de coco e a água, tampe a panela e deixe o bacalhau cozinhar. Ele irá soltar o próprio suco enquanto cozinha. Deixe até ficar quase seco. Junte o cheiro verde e o creme de leite,  mexa bem, acerte o sal e deixe apenas por mais um minuto. Sirva com arroz e salada.

Dicas:

Para dessalgar o bacalhau, coloque de molho no dia anterior (no mínimo 12 horas de antecedência), sempre em água gelada (se acrescentar uns cubos de gelo será ainda melhor) em quantidade suficiente para cobrir todo o bacalhau. Troque a água a cada 3 horas e mantenha o tempo todo na geladeira. O frio é importante para a conservação do bacalhau, pois impede que ele estrague durante o período de dessalga. 

Rendimento: 8 porções

EMPADÃO

Após mais de um mês de ausência, retomo as postagens com essa receita de empadão que é ótima! 

Além da vontade de saborear um delicioso empadão acompanhado de um cafezinho, de repente me bateu uma curiosidade sobre a origem de tal prato e assim, fui às pesquisas.

A palavra empada é uma forma simplificada da palavra empanada (também usada no idioma espanhol), com origem no Latim "Panis", que significa pão. O significado mais próximo seria de iguaria de massa com recheio de carne e fechamento com a própria massa.

Há quem acredite que sua origem venha dos pastelões portugueses, que na realidade eram grandes tortas salgadas com os mais variados recheios e com uma forte influência medieval. 

Uma outra possibilidade, é de que os empadões de frango eram servidos como refeições para os seguidores da Igreja Católica nos dias de abstinência do consumo de carne bovina ou suína. 

Normalmente, o empadão é preparado com farinha e gordura (conhecida como massa podre), podendo ser recheada com carne, frango, carne seca, legumes, requeijão, camarão, etc.

Nos Estados Unidos pode ser encontrada uma empada de frango chamada "chicken pie".

Enfim, qualquer que seja sua real origem, nada mais apetitoso e irresistível que um saboroso empadão! Seja no almoço, lanche ou jantar, ele é sempre bem aceito!

EMPADÃO

Ingredientes:

200 g de margarina culinária

1 colher (café) de sal

1 colher (café ) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de água gelada

1 gema

150 g de macaxeira cozida e amassada

Farinha de trigo quanto baste 

Para pincelar: 

1 gema 

1 colher (sopa) de água 

Modo de fazer: 

Junte todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha. Vá acrescentando a farinhas aos poucos e misturando bem e sovando a massa até que desgrude das mãos. Separe dois terços da massa e abra entre dois sacos plásticos, sem deixar muito fina, forre uma forma e fure com um garfo. Preencha com o recheio escolhido e reserve. Abra o terço restante de massa, também entre dois plásticos e tampe o recheio com esse disco. Dobre as bordas de massa, fechando o empadão, fure a superfície com um garfo, pincele com a gema diluída na água e leve a assar em forno bem quente (230/250ºC), pré-aquecido, até ficar corado (mais ou menos 45 minutos). 

Dicas:
Recheie o empadão com o recheio à sua escolha, porém utilize-o frio.
O tempo que o empadão leva para assar varia de forno para forno, por isso é apenas estimado.

Rendimento: 8 porções