PEIXE NO PAPILLOTE COM VEGETAIS

Amoooo peixe!!!! Em todas as formas de preparação. É como estar perto do mar sem estar lá... Afora o fato de ser um alimento extremamente saudável. 

Sempre faço esse prato por ser prático (suja poucos utensílios. kkkk) e porque mantém a umidade do peixe. Vario os vegetais de acordo com o que tenho em casa. O de hoje, fiz com abóbora, cenoura, beterraba, vagem e cebola roxa. 

PEIXE NO PAPILLOTE COM VEGETAIS

Ingredientes:

6 fílés de badejo 

1 cenoura grande
1 beterraba grande
1 cebola roxa grande
6 bastões de vagem
1 pedaço médio de abóbora
Sal à gosto
Pimenta à gosto
1 colher (chá) de alecrim desidratado (não tinha o fresco)
Alho picado
Suco de 1 limão siciliano
Azeite à gosto

Modo de fazer:
Lave a cenoura, a beterraba, a vagem e a abóbora. Parta as vagens em duas e corte os outros legumes em bastões de tamanhos aproximados. Corte a cebola em quatro e separe as pétalas. Corte seis pedaços de papel alumínio, em tamanho suficiente para embrulhar o peixe e os vegetais. Coloque um filé no centro de cada papillote, disponha um pouco de cada tipo de vegetal ao lado do filé. Tempere tudo com o sal, a pimenta, alecrim, alho e suco de limão. Regue com azeite e feche os papillotes. Disponha os embrulhos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, à 180ºC e deixe por 20 minutos. Abra um papillote e teste o ponto do peixe e dos vegetais. Quando o peixe estiver cozido, porém úmido e os vegetais estiverem macios, o prato estará pronto. Sirva quente, sozinho ou com arroz.

Rendimento: 6 porções

PASTELÃO DE MASSA DE PASTEL

Quem não ama pastel, né? É tudo de bom! E esse é bem fácil  e prático de fazer. O recheio fica à sua escolha ... (eu desfiei a sobra de carne assada do almoço e refoguei no azeite com cebola, azeitonas, tomates picados, champignons e orégano). E aí , depois de colocar no forno, é só aguardar para se deliciar. Ele é ótimo para comer no lanche da tarde ou para aquele jantar rápido nos dias em que nos falta disposição para preparar algo que precise mais elaboração...

PASTELÃO DE MASSA DE PASTEL

Ingredientes:

1 rolo de massa de pastel

Azeite

Recheio de sua preferência 

Modo de Fazer:

Abra um retângulo com a massa de pastel do tamanho que desejar e couber na sua assadeira. Coloque o recheio de sua preferência no centro. Molhe um pouco as bordas da massa com água (isso ajuda a “grudar”) e dobre como um envelope. Pincele azeite na assadeira, coloque uma folha de papel manteiga, unte com mais azeite em cima da folha e coloque o pastelão sobre ela com as dobras feitas para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire o papel, pincele azeite em cima da massa e leve novamente ao forno para dourar, sem o papel. Observe: quando a superfície estiver douradinha ele estará no ponto.

Dica:

- Se preferir, faça 2 pastelões médios.

Rendimento: 1 pastelão

BATATAS AO MURRO

As famosas batatas "ao murro" são assim chamadas por receberem, literalmente, um murro  durante seu preparo. De origem sabidamente lusitana, habitualmente servem como acompanhamento para o, não menos famoso, Bacalhau à Lagareiro. Seu preparo é muito simples, o que não desmerece em nada o sabor delicioso dessa forma de apresentação de tão versátil e popular tubérculo!

BATATAS AO MURRO

Ingredientes:  
6 batatas médias
Água quanto baste
Sal à gosto
Pimenta à gosto
Grãos de mostarda à gosto (opcional)
Azeite à gosto

Modo de fazer:

Lave bem as batatas e leve ao fogo para cozinhar em água suficiente para cobrí-las. Elas devem ficar "al dente", pois serão finalizadas no forno. Coloque-as sobre uma tábua de carne e dê um murro em cada uma, de forma que abram. Transfira pra um refratário, tempere com o sal, a pimenta e os grãos de mostarda. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido, à 180ºC para dourar.

Rendimento: 6 batatas.

PÃO RECIFE

Ah!!! Como é delicioso sentir aquele aroma de pão assando se espalhando pela casa. E como controlar a ansiedade de vê-lo prontinho para poder deliciar-se com uma xícara de café quentinho e essa maravilha de pão, fofinho, de sabor suave e delicado? 

Ganhei essa receita de uma amiga de longa data, na época em que ainda estávamos na Faculdade de Odontologia (lá se vão 33 anos). mas quando quero fazer um pão com a certeza de que vai dar certo, é a ela que recorro. 

Façam e não se arrependerão!!!

PÃO RECIFE

 Ingredientes: 

1 lata de leite condensado

1 lata de água morna (não pode ser quente)

3 colheres (chá) de sal

50g de fermento biológico fresco 

3 ovos

1/2 lata de óleo

800g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, o leite condensado, a água morna, o sal, o fermento, os ovos e o óleo até que misture tudo muito bem. Transfira  o conteúdo do liquidificador para uma bacia ou bowl grande e vá acrescentando a farinha aos poucos (sempre mexendo para incorporar bem a farinha), até que a massa solte das mãos e da bacia. Cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe crescer  em local fechado (costumo colocar no forno apagado), até que dobre de volume. modele os pães de acordo com a opção de tamanho escolhido e coloque em formas para pão ou assadeiras, untadas, Deixe crescer novamente até que dobrem de tamanho e leve para assar em forno pré-aquecido, à 180ºC/200ºC, até que estejam dourados. 

Dica:

- Coloque os pães afastados uns dos outros, pois eles crescem bem;

- Como dito acima, ele fica um pão bem neutro de sabor, mas se desejar um pão mais para salgado, aumente um pouco o sal.

Rendimento: 3 pães grandes ou 30 pãezinhos.