SALADA PRIMAVERA

Essa receita foi uma contribuição da minha irmã, Fátima. Ela (a salada) fez parte do cardápio do jantar de aniversário de 89 anos do nosso pai, juntamente com o bacalhau cuja receita já publiquei, entre outros pratos. Além de ser uma salada bem completa é simplesmente deliciosa e vale à pena ser feita!

SALADA PRIMAVERA

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tricolor, parafuso ou penne

5 litros de água

Sal à gosto

1 pé de alface americano

1 vidro grande (500 g) de azeitonas sem caroço

1 peito de frango defumado

300 g de presunto de peru em bloco

200 g de passas pretas sem caroço

1 vidro grande de palmito em rodelas

1 vidro grande (320 g) de champignons

1 cenoura grande 

300 g de tomates cereja

1 pote de iogurte natural

1 copo de requeijão

1 pacote pequeno de batata palha

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão na água com o sal, deixando bem "al dente". higienize as folhas de alface, rasgue grosseiramente e  reserve. Escorra as azeitonas e passe por água corrente para retirar o excesso de sal, escorra e reserve. Repita o processo com o palmito e o champignon. Rale a cenoura em ralo grosso e reserve. Corte o peito de frango e o presunto em cubos de mais ou menos 2 cm de lado. Higienize os tomates e reserve. Misture o iogurte ao requeijão formando um molho homogêneo. Em uma tigela grande, junte a frango, o presunto, a azeitona, o palmito, as passas, o champignon e a cenoura. Acrescente o molho e misture bem. Forre uma saladeira grande com o alface, disponha o conteúdo da tigela sobre ele, decore com a batata palha e sirva.

Rendimento: 20 porções