CALABRESA CAMPESTRE

Há dias em a pressa e as atribulações da vida corrida não nos deixa muito tempo para preparar refeições mais elaboradas ou então quando estamos sem muita disposição para enfrentar os botões do fogão. Então, nesse momento, temos que lançar mão de pratos simples e de preparo fácil e rápido. Essa receita é para uma dessas ocasiões...

CALABRESA CAMPESTRE

Ingredientes:

500g de linguiça calabresa cortada em tiras de 3 cm

100g de vagens cortadas em pedaços de 3 cm

1 cenoura grande cortada em palitos de 3 cm

1 cebola roxa cortada em meias luas

1/2 pimentão vermelho cortado em tiras de 3 cm

1/2 pimentão verde cortado em tiras de 3 cm

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Folhas de manjericão fresco

100g de queijo de coalho cortado em tiras de 3 cm

Modo de fazer:

Aqueça uma frigideira grande e disponha a linguiça deixando que ela frite por alguns instantes na própria gordura. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue até que fiquem levemente transparentes. Adicione a vagem e os pimentões e continue a refogar de modo a ficarem igualmente transparentes. Junte o cheiro verde, o manjericão e o queijo. Misture bem e retire do fogo. Sirva com arroz.

Rendimento: 4 porções

OMELETE DE FORNO

Hoje o dia foi bem cansativo, então resolvi aproveitar a sobra de carne moída do almoço e improvisar algo para o jantar que fosse ao mesmo tempo saboroso, rápido e prático, pois ao invés de ficar frente ao fogão virando a omelete na frigideira deixei que o forno fizesse o trabalho por mim. Assim nasceu essa delícia (modéstia à parte ficou muito boa!)  após uma busca na geladeira pelos itens que a completassem.

OMELETE DE FORNO

 Ingredientes:

5 ovos

4 colheres (sopa) de Leite

1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 envelope de caldo de costela em pó

4 colheres (sopa) de coentro picado

1 tomate sem sementes, picado

1 cenoura pequena ralada

100 g  de carne moída já cozida

1 colher (sopa) de ervas secas

1 xícara (chá) de queijo tipo prato ou mussarela ralada

Modo de fazer:

Em um recipiente bata levemente os ovos. acrescente o caldo em pó e bata mais um pouco. Misture o fermento e a farinha de trigo no leite e incorpore aos ovos. Adicione a carne, o coentro, o tomate, a cenoura, metade das ervas secas e misture bem. Coloque em um recipiente refratário ligeiramente untado com óleo e leve para assar em forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, até que esteja firme e dourado (cerca de 20 minutos). Quando a omelete estiver assada, espalhe o queijo por cima, polvilhe o restante das ervas secas  e deixe até gratinar. Sirva a seguir.

Dica: Se você preferir uma omelete com menos sal, dispense o caldo em pó.

Rendimento: 4 porções

BOLO SALGADO RÁPIDO

Essa foi uma das muitas receitas que resgatei de um caderno de receitas que minha mãe possuía. Lembro que a primeira vez que fiz esse bolo salgado não deu o resultado esperado. Embora tenha ficado com gosto bom, ficou pesado demais. E sempre que minha mãe fazia ele ficava fofinho. Porém, ao longo dos anos consegui acertar... agora compartilho com vocês essa receita simples e prática que resulta num ótimo bolo salgado. Ele fica como bolo mesmo, fofo e macio, porém salgado. 

BOLO SALGADO RÁPIDO

Ingredientes:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:

Bata os ovos, o caldo de legumes e o óleo no liquidificador. Acrescente a farinha e bata para incorporar. Transfira para uma tigela e adicione o fermento mexendo com colher de pau ou fouet. Misture o recheio à massa, delicadamente. Despeje em uma forma ou refratário untado e enfarinhado e leve ao forno médio, pré-aquecido até que fique dourado. Espete um palito para verificar se sai seco. Decore à gosto.

Dicas:

Você pode usar qualquer recheio que desejar. lembrando apenas que ele vai misturado com a massa e que não deve ter líquido, senão dilui a massa. 

Para esse bolo eu usei um recheio de galinha, cuja receita segue abaixo.

Rendimento: 6 porções

RECHEIO DE GALINHA

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de galinha, desfiada

2 colheres de azeite

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

1 tomate grande e maduro picado

1 xícara de cheiro verde picado

1/2 lata de milho verde escorrido

1 xícara de azeitonas sem caroço fatiadas em anéis

Modo de fazer:

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão, o milho, a galinha e o tomate. Deixe refogar até que seque completamente. Adicione as azeitonas e o cheiro verde. Misture bem e apague o fogo. Espere esfriar e empregue.

Rendimento: recheio para um bolo