PÃO DE MARACUJÁ

Acho que estou virando a louca dos pães... kkkkkkk. É que ultimamente tenho feito várias experiências utilizando legumes, ervas e até frutas para saborizar pães. A partir da receita que já uso sempre (assim minimizo os riscos de erro) vou variando os ingredientes para chegar a um sabor diferente a cada vez... 

Precisei tirar 15 dias de férias para ficar com meu pai (94 aninhos e Alzheimer), visto que minha irmã, que me substitui no período em que estou no trabalho, adoeceu. Então tenho aproveitado os momentos em que ele dorme para testar algumas receitas, principalmente de pães. 

Encontrei num supermercado aqui perto de casa uns maracujás belíssimos e com preço ótimo; então pensei: por que não? Assim surgiu esse pão de maracujá. Fiz 2 tranças e no terceiro dei um corte longitudinal. O sabor e aroma são de fazer salivar. Então vamos à receita...

PÃO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

1 xícara de leite morno

1 xícara de água morna

3 maracujás grandes 

50 g de fermento para pão

2 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 colheres (chá) de sal

3 ovos

1 xícara de banha de porco derretida

1 kg de farinha de trigo, aproximadamente

Modo de fazer:

Bata rapidamente os maracujás com a água, no liquidificador (o suficiente apenas para soltar a polpa, sem quebrar as sementes). Passe por uma peneira e volte o suco obtido ao liquidificador com os outros ingredientes, exceto a farinha. Despeje o produto do liquidificador em uma bacia, bowl ou tigela grande. Vá misturando a farinha aos poucos, trabalhando com as mãos, até que a massa solte das mãos e da bacia. Sove um pouco até começar a abrir bolhas. Cubra com um pano e deixe crescer em local abafado (costumo colocar dentro do forno apagado) até dobrar o volume. Abaixe a massa, modele os pães no tamanho desejado, coloque nas formas de pão ou assadeiras, untadas e polvilhadas com farinha, afastados uns dos outros e deixe descansar até que dobrem de volume outra vez. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC/200ºC até que fiquem dourados. 

Dica:

A quantidade de farinha vai variar de acordo com o tamanho dos ovos e do maracujá;

Apesar de ser de maracujá, esse não é um pão doce, mas sim salgado. O açúcar da receita é para auxiliar na ação do fermento.

Rendimento: 30 pães pequenos, 6 médios ou 3 grandes

PÃO RECIFE

Ah!!! Como é delicioso sentir aquele aroma de pão assando se espalhando pela casa. E como controlar a ansiedade de vê-lo prontinho para poder deliciar-se com uma xícara de café quentinho e essa maravilha de pão, fofinho, de sabor suave e delicado? 

Ganhei essa receita de uma amiga de longa data, na época em que ainda estávamos na Faculdade de Odontologia (lá se vão 33 anos). mas quando quero fazer um pão com a certeza de que vai dar certo, é a ela que recorro. 

Façam e não se arrependerão!!!

PÃO RECIFE

 Ingredientes: 

1 lata de leite condensado

1 lata de água morna (não pode ser quente)

3 colheres (chá) de sal

50g de fermento biológico fresco 

3 ovos

1/2 lata de óleo

800g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, o leite condensado, a água morna, o sal, o fermento, os ovos e o óleo até que misture tudo muito bem. Transfira  o conteúdo do liquidificador para uma bacia ou bowl grande e vá acrescentando a farinha aos poucos (sempre mexendo para incorporar bem a farinha), até que a massa solte das mãos e da bacia. Cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe crescer  em local fechado (costumo colocar no forno apagado), até que dobre de volume. modele os pães de acordo com a opção de tamanho escolhido e coloque em formas para pão ou assadeiras, untadas, Deixe crescer novamente até que dobrem de tamanho e leve para assar em forno pré-aquecido, à 180ºC/200ºC, até que estejam dourados. 

Dica:

- Coloque os pães afastados uns dos outros, pois eles crescem bem;

- Como dito acima, ele fica um pão bem neutro de sabor, mas se desejar um pão mais para salgado, aumente um pouco o sal.

Rendimento: 3 pães grandes ou 30 pãezinhos.

PÃO INTEGRAL ESPECIAL

Hoje, 16 de outubro, é dia o dia mundial do pão. Então resolvi fazer uma receita de pão que fosse saborosa e diferente ao mesmo tempo. Não queria algo coisa muito doce, mas também não queria fazer um pão salgado. Então optei por fazer um pão integral que é  bem saudável e tem um sabor especial. O aroma dele quando está assando  se espalha pela cozinha de uma forma inebriante. 

PÃO INTEGRAL ESPECIAL

Ingredientes:

2 ovos

2 envelopes de fermento biológico seco
1 copo de água
3 colheres de iogurte natural
3 colheres de óleo
1 colher bem cheia de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de aveia
1 colher de farinha de linhaça
1 colher de semente de gergelim
2 colheres de erva doce
2 colheres de aveia em flocos
1 colher de canela em pó

Modo de fazer:
Misture bem os ingredientes na ordem acima e incorpore tudo muito bem.  Deixe crescer até dobrar o volume. Abaixe a massa até o tamanho anterior ao crescimento, coloque em forma untada e enfarinhada e deixe crescer novamente até dobrar o tamanho. Pincele com gema de ovo e polvilhe com semente de gergelim ou erva doce. Leve a assar em forno médio pré-aquecido, até dourar.

Dica: 

A erva doce e a canela emprestam um aroma e um sabor realmente especiais ao pão.

Rendimento: 1 pão grande ou dois médios

PÃO DE BATATA DOCE

Houve um tempo em que eu fazia pão quase que diariamente. Pelo menos a cada dois dias, lá estava eu sovando massa para fazer pão dos mais variados sabores.  Geralmente aproveitava as férias da faculdade para experimentar novas receitas, por estar, envolvida apenas com os livros  e cadernos de receitas da minha mãe. Mas há tempos não colocava a "mão na massa"; então ontem meu irmão me falou: você deveria voltar a fazer aqueles pães. Eram muito bons! Assim, hoje me vi às voltas com um antigo caderno  e, entre fermento, farinha e etc, resgatei essa receita de pão de batata doce que é muito saborosa e saudável. 

PÃO DE BATATA DOCE

 Ingredientes:
3 ovos
2 batatas doce médias, cozidas e descascadas
1 xícara de leite de coco morno
1 colher (café) rasa de sal
2 colheres de açúcar mascavo
1 envelope de fermento biológico
½ xícara de óleo
1 xícara de farinha de aveia
500g de farinha de trigo
1 colher de manteiga derretida

Modo de fazer:
Bata no liquidificador: os ovos, as batatas, o leite, o sal, o açúcar, o fermento, o óleo e a aveia. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma bacia e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre sovando a massa. Abra a massa em uma superfície lisa. Pincele com a manteiga, e enrole como rocambole. Corte ao meio, coloque em formas de pão ou formas de bolo com furo no meio. Deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, por aproximadamente 30 minutos.

Dicas:
A manteiga se integra na massa e faz com que o pão fique com furinhos;
Não há necessidade de untar as formas. O pão se solta fácil;
A batata doce pode ser substituída por macaxeira, batata inglesa ou inhame, na mesma
proporção;

Rendimento: 2 pães médios